常喝西红柿鸡蛋汤,具有延年益寿,健智益脑等功效。为什么呢?这就从西红柿和鸡蛋的营养功效说起。

  西红柿,其主要营养就是维生素,其中,含量最多的就是番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
  越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。西红柿颜色越红,番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100—200克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。生吃西红柿,并不利于番茄红素的吸收,因为它是一种脂溶性的维生素,经过加热和油脂烹调后,才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。
  鸡蛋。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面,鸡蛋含的蛋白质,主要为卵蛋白(蛋白中)和卵黄蛋白(蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。
  此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿。
  但不是所有人都可以喝西红柿鸡蛋汤。高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者经常喝最好,有益健康。但肾病、胆固醇过高患者脾胃虚寒、月经期间女人不喝西红柿鸡蛋汤为好。